Voici des petits biscuits que j'aime bien faire lorsque je prépare de la compote à la vanille. Les deux s'accordent très bien.

Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :



- 125g de noix de pécan
- 4 oeufs
- 100g de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 150g de beurre mou (n'oubliez pas de le sortir à l'avance)
- 400g de farine


Préparation :

- Préchauffez votre fout Th. 6-7.
- Pilez les noix de Pécan en les écrasant dans un torchon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la vanille liquide à la préparation.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine et les noix de pécan puis ajoutez ce mélange à la préparation liquide. Commencez à la cuillère puis finissez à la main.
- Ajoutez toujours à la main, le beurre mou. Attention, le mélange est assez collant.
- Farinez votre plan de travail. Faites un boudin avec votre pâte et coupez des morceaux d'1 cm d'épaisseur.
- Vous aurez besoin de reformer un peu à la main vos biscuits pour qu'ils aient une belle forme circulaire. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez le tout pendant 20 à 25 minutes (en fonction de la taille des biscuits). Ces biscuits ne sont pas très dorés, ils ont une teinte assez claire au sortir du four.
- Faites les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les déguster.