Cupcakes speculoos

17.12.13

Quand je suis allée au salon du blog culinaire de Soissons, les organisateurs ont demandé aux blogueurs de ramener chacun une spécialité de leur région. Par chance, j'ai fait partie de ceux qui étaient désignés pour les desserts. J'ai donc préparé des cupcakes aux speculoos. J'habite près de Lille, pas très loin de la frontière belge et je voulais mettre à l'honneur ce petit biscuit épicé.
Et ils sont partis comme des petits pains ! Je vous en donne donc aujourd'hui la recette.




Pour la pâte :
50 g de speculoos
120g beurre
2 oeufs 
100g de sucre
1 yahourt nature
300g de farine
1/2 paquet de levure
1 pincée de sel

Topping :
200g de Philadelphia 
100g de pâte à speculoos (elle est vendue au rayon petit déjeuner sous la forme d'un bocal de pâte à tartiner)
20g de sucre glace


Préchauffez votre four Th:6.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le, une fois fondu, aux biscuits que vous aurez au préalable réduits en poudre à l'aide d'un mixer. 
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez ensuite la farine, la levure et le sel puis le mélange beurre fondu-speculoos.
Versez votre préparation dans des caissettes à muffins que vous aurez placées au préalable dans des moules à muffins.
Faites cuire les muffins pendant environ 25 mn. 

Une fois que vos muffins ont bien refroidi, préparez le topping en battant ensemble tous les ingrédients. J'ai commencé au fouet manuel puis j'ai fini au fouet électrique. Ne battez pas trop votre topping, cela aurait pour effet de changer la texture du philadelphia.
Mettez votre topping dans une poche à douille et décorez vos cupcakes. Vous pouvez également ajouter sur le topping un bout de speculoos ainsi qu'un peu de speculoos réduit en poudre (ne faites pas la poudre trop fine, ce ne serait pas agréable à la dégustation).




Et si vous êtes une grosse gourmande comme moi, vous pouvez nettoyez la poche à douille à la cuillère en attendant que vos invités arrivent ! 

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12 commentaires

  1. humm....quel délice rien qu'à regarder! Et hop une ligne de plus à la 2do list. Merci pour la recette.

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  2. J'aime surtout le topping dans cette recette, j'avoue que je pourrais le manger au bol. Ben, oui, je suis une vraie gourmande, rien ne me fait peur :-D

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  3. Plein plein de bonnes idées sur ce blog ! Merci de partager tout cela. Si je trouve des spéculos, je tente

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  4. Merci :-) Pour les speculoos, on en trouve facilement ici dans le Nord, idem pour la pâte de speculoos (vendue même à l'épicerie du coin !) mais je ne me suis pas posée la question pour les autres régions... J'espère que vous n'êtes pas privés de speculoos dans le Sud ou ailleurs !

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    1. Je crois bien qu'on en trouve partout en France désormais. Mais je vis à l'étranger et là c'est plus compliqué !

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    2. C'est clair que dans ses conditions ça devient compliqué... Bonne recherche quand même ;-)

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  5. Merci :-) Je me suis posée la question de les faire tout speculoos mais finalement le goût du speculoos dans le muffin est plutôt léger et plus prononcé dans le topping, ça fonctionne donc bien.

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  6. J'habite moi aussi près du pays des spéculoos sans pour autant aimer ça ^^ Dommage, c'est une bonne idée.

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  7. Tu habites aussi dans le Nord, alors. Nous, les speculoos ne font pas long feu chez nous, entre M. Gabulle, mon grand Gabullon et moi, on va vite à leur faire un sort !

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