Muffins buttermilk, citron et gingembre

2.7.13

Aujourd'hui, je vous propose une recette de muffins fondants et acidulés. Le buttermilk leur donne un côté moelleux, le citron amène une pointe d'acidité et le gingembre épice le tout et apporte un peu de pep's à l'ensemble.




Certains se demandent peut-être ce qu'est le buttermilk : on l'appelle aussi lait fermenté, lait ribot ou encore babeurre. C'est en fait un lait assez épais qui ressemble à du yaourt  vous le trouverez en brique au rayon frais de votre supermarché préféré. Il est utilisé en pâtisserie car il apporte du fondant et du moelleux aux préparations.


Ingrédients pour une douzaine de muffins :


180g de farine
1c. à café de levure
150g de sucre brun
125g de beurre demi sel fondu
150 ml de lait fermenté
2 oeufs
2 c. à café de gingembre moulu
Les zestes de deux citrons non traités
Le jus d'un citron


Préparation : 

Commencez par battre au fouet les oeufs et le sucre brun.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.
Ajoutez ensuite le lait fermenté puis le beurre fondu. Mélangez au fouet jusqu'à ce que vous ayez une texture homogène.
Ajoutez alors le gingembre, les zestes et le jus de citron. Incorporez-les à la préparation.
Mettez des caissettes à muffins dans des moules en silicone et remplissez les caissettes au 3/4 avec la pâte à muffins.
Faites cuire ceux-ci pendant environ 30 mn dans un four préchauffé à Th.6.
Laissez les tiédir sur une grille avant de les manger à l'heure du goûter !



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