Voici une recette de muffins aux flocons d'avoine et aux fruits secs, les speculoos leur apportent une note légèrement épicée. Ils sont parfaits mariés avec un thé noir un peu corsé.

 Ingrédients pour une douzaine de muffins :



20 cl de lait
125 g de beurre
50g de speculoos
2 oeufs
100g de sucre bun
300g de farine
1 sachet de levure
150g de muesli


Préparation :

Préchauffez votre four Th.6.
Mettez le lait à chauffer dans une casserole. Lorsqu'il est tiède, ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir.
Mixez les speculoos pour les réduire en poudre.
Mélangez à part les ingrédients secs : la poudre de speculoos, la farine, la levure et le muesli.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et le beurre fondu puis incorporez le mélange des ingrédients secs.
Mettez des caissettes à muffins dans un moule en silicone et remplissez les caissettes au 3/4.
Faites cuire les muffins pendant 25 mn.